Przed nami wakacje. A niektórzy z nas wybiorą się na wypoczynek do gospodarstw agroturystycznych. Agroturystyka to ulubiona forma wypoczynku rodzin z małymi dziećmi. Wiadomo, tam można spotkać kurki, kaczki, świnki, czy też napić się mleka prosto od krowy. Ale uwaga, czasami taki pobyt może zakończyć się groźną chorobą. Surowe mleko może zawierać bowiem niebezpieczne bakterie takie jak Escherichia coli czy też Campylobacter. Bakterie te wywołują infekcje, które szczególnie u małych dzieci mogą prowadzić do poważnych szkód w ich młodych organizmach, w tym nawet do uszkodzeń nerek.
Takie informacje podał niemiecki Federalny Instytut Oceny Ryzyka (Bundesinstitut für Risikobewertung -BfR). Do niego bowiem ciągle zgłaszane są nowe przypadki zachorowań wywołanych konsumpcją surowego mleka u rolników. Instytut BfR jest stosunkowo młodą państwową instytucją, ponieważ powstał dopiero w 2002 roku. Jego celem jest „Rozpoznać ryzyka – chronić zdrowie”.
Bakterie Escherichia coli występują w jelitach krów i wydalane są wraz z kałem. Ponieważ przy dojeniu mleko może wchodzić w kontakt z kałem krowy, nie można wykluczyć zanieczyszczenia mleka tymi bakteriami. U ludzi bakterie te mogą powodować ciężkie krwawe biegunki. A szczególnie u małych dzieci bakteria ta może prowadzić do infekcji zwanej zespołem hemolityczno-mocznicowym, który z kolei może prowadzić do trwałego uszkodzenia nerek a nawet śmierci zainfekowanych dzieci. U dorosłych zakażenie bakterią Escherichia coli może nie zostać rozpoznane i przejść bezobjawowo. Campylobacter są bakteriami szeroko rozpowszechnionymi w naturze – występują w jelitach wielu zwierząt.
U ludzi mogą one powodować biegunki.
Rocznie w Niemczech występuje 50 tysięcy zgłoszonych przypadków zachorowań. Znaczącą ilość w tej grupie stanowią zachorowania u małych dzieci poniżej piątego roku życia. Oprócz Escherichia coli i Campylobacter w surowym mleku mogą występować również inne groźne czynniki chorobotwórcze, takie jak na przykład Salmonella.
Mleko jest oczywiście wartościowym środkiem spożywczym z wieloma składnikami pokarmowymi, które są dzieciom potrzebne do ich wzrostu. Dlatego jak zaleca BfR surowe mleko przed spożyciem powinno być odpowiednio mocno podgrzane, aby nie powodować zachorowań u dzieci.
